親愛(ài)的讀者們，我很高興今天能向大家介紹一種創(chuàng)新的紅豆面包制作方法。這種方法既省力又無(wú)需擔(dān)心揉面問(wèn)題。只需輕輕攪拌，放入冰箱冷藏一晚上，就能享受到外酥里軟、甜蜜拉絲的完美紅豆面包！
食材準(zhǔn)備如下：
– 高筋面粉
– 酵母粉
– 白糖
– 溫水
– 玉米油
– 紅豆
讓我們來(lái)具體了解一下制作過(guò)程吧。
1.今日我將分享一款簡(jiǎn)單的酥皮紅豆包，無(wú)需揉面或形成面膜。這款面包外皮酥脆，內(nèi)部柔軟且有拉絲感。首先，我們需要400克高質(zhì)量的高筋面粉，這是確保面包松軟的關(guān)鍵。接著加入4克酵母和40克白糖（甜度可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整），再倒入250到280毫升的溫水（可用溫牛奶代替）。然后順著一個(gè)方向攪拌至面糊細(xì)膩無(wú)顆粒。面糊越細(xì)膩，成品就越松軟。接下來(lái)，加入20克玉米油以增加香味，并將混合物冷藏一晚進(jìn)行低溫發(fā)酵。
2.經(jīng)過(guò)一夜的低溫發(fā)酵，面團(tuán)中的面筋已完全生成。你可以看到面團(tuán)的彈性很好，而且低溫發(fā)酵后的面包口感也更為松軟。
3.我們采用長(zhǎng)時(shí)間低溫發(fā)酵的方式形成面筋，避免了傳統(tǒng)的手工揉制，這樣不僅省力還提升了面包的風(fēng)味。稍加揉搓排氣后，將面團(tuán)分割成八份。
4.在案板上抹一層油防止粘連，然后將面團(tuán)搟成半透明狀。這時(shí)你會(huì)看到面皮已經(jīng)形成了薄膜，且韌性良好，這正是長(zhǎng)時(shí)間低溫發(fā)酵的效果。
5.接下來(lái)均勻撒上一層預(yù)先準(zhǔn)備好的紅豆，然后從下向上折疊，再左右折疊，邊向后拉伸邊卷起，這樣做出來(lái)的生胚表皮會(huì)特別的薄，烤出來(lái)的效果才是酥脆的。
6.烤盤(pán)底部刷上油后放入生坯，覆蓋保鮮膜進(jìn)行二次醒發(fā)直至體積擴(kuò)大一倍。由于面團(tuán)已冷藏發(fā)酵，溫度較低，因此二次醒發(fā)時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，通常超過(guò)一小時(shí)。
7.醒發(fā)結(jié)束后，在面團(tuán)表面涂抹一層薄油，使烤出的外皮更加金黃酥脆。烤箱預(yù)熱至170攝氏度，放中層烘烤20分鐘或直到外殼呈金黃色即可取出。
8.由于面包外皮特別薄，一定要用小火慢烤，避免高溫導(dǎo)致外殼焦糊而內(nèi)部未熟透。最終制成的酥皮紅豆包非常美味：外皮金黃酥脆，底部同樣酥脆；內(nèi)里則特別蓬松濕潤(rùn)柔軟，即使冷卻后也能保持柔軟口感，每一口都是極致享受。
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